Where pokerpeople come to hunt!

Just another WordPress.com weblog

Pulled Pork – den store grilleksamen! September 16, 2009

Filed under: De tidskrævende,The Full Monty — DieDamm @ 1:22 pm

Opskriften har næsten mytisk status i grillkredse og når man først har lavet og smagt Pulled Pork ved man hvorfor!

Lørdag d. 12. september skulle det prøves. Nedenfor følger opskrift og erfaringer med denne amerikanske grillklassiker.

Til 15 personer brugte vi 2x2kg nakkefilet hvilket resulterede i en ca. pris på latterligt lave 225 kr. for kød til 15 personer!

Dagen før

Dagen før “rubbes” nakkefileten med følgende krydderiblanding, vikles ind i vitawrap og lægges på køl til dagen efter (lav evt. en ekstra portion rub til at drysse over kødet før servering).

5 dele salt,
3 dele rørsukker,
3 dele paprika,
2 dele barbecuekrydderi el. lign.
1 del cayennepeber,
1 del chillipulver,
1 del spidskommen

På dagen

Ca. 12 timer før forventet spisetid blev de to stege lagt i ovnen (ja jeg snød de første to-tre timer da min krop ikke fungerer optimalt kl. 7.30 på en lørdag:-) ved 110 grader.

Grillen (vi brugte en 57cm Weber) opsættes som det ses på billederne og holdes omkring de 110 grader (brug et ekstra digitalt stegetermometer til at holde øje med temperaturen i grillen) ved at fylde 3-4 stykker kul (ja kul, ikke briketter) på med ca. 1 times mellemrum.

Efter 10-12 timer når kødet en temperatur på 93 C og alle sener og fedt smeltet væk, og det møreste kød er tilbage! Kødet trækkes herefter fra hinanden (se billeder overnfor).

Tilbehør

Vi serverede Porken med hjemmelavede burgerboller, kold vinegar sauce, varm barbecue sauce og hjemmelavet Coleslaw – alle sammen opskrifter fundet på Grillguru

Til forret fik vi iøvrigt hjemmelavet carpacio med grillskorpe. Desserten stod på kærestens Tiramisu, mens “natmaden” bl.a. bestod af Galliano hotshot (se billede)

det er egentligt meget nemt, men blot helvedes tidskrævende. Det er helt sikkert ikke sidst gang der laves Pulled Pork.

Velbekomme!

 

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s